علوم الغذاء والتغذية

علوم الغذاء والتغذية تخصّص جامعي يدرس الغذاء من مصدره إلى أثره في جسم الإنسان: تركيب الأغذية، وتصنيعها وحفظها، ومراقبة جودتها وسلامتها، والعلاقة بين التغذية والصحّة.

ويُدرَّس في الجامعة ضمن ميدان علوم الطبيعة والحياة، بنظام ليسانس وماستر. وهو قريب من البيولوجيا والكيمياء، لكنّه موجّه نحو تطبيق واضح: ماذا نأكل، وكيف يُصنع، وهل هو سليم.

نظام LMD: ثلاث سنوات ليسانس، ثمّ سنتان ماستر.

• السنة الأولى: جذع مشترك في علوم الطبيعة والحياة — بيولوجيا، كيمياء، فيزياء، رياضيات.
• السنة الثانية: التوجّه إلى شعبة العلوم الغذائية حسب النتائج والرغبات والمقاعد.
• السنة الثالثة: تخصّص في الليسانس، ثمّ الماستر.

• البيوكيمياء الغذائية
• الميكروبيولوجيا الغذائية
• تكنولوجيا الصناعات الغذائية وحفظ الأغذية
• مراقبة الجودة والسلامة الغذائية
• التغذية البشرية وعلاقتها بالصحّة
• التحليل الفيزيائي والكيميائي للأغذية
• التشريع الغذائي

القبول عبر منصّة التسجيلات الجامعية في ميدان علوم الطبيعة والحياة.

• الشعب العلمية — والعلوم التجريبية في مقدّمتها — هي المعنية، وترتيب الأولويات يحدّده دليل حامل البكالوريا كلّ سنة.
• التوجيه إلى شعبة العلوم الغذائية يتمّ بعد الجذع المشترك، لا عند التسجيل.

• المعدّل الأدنى يختلف من جامعة إلى أخرى ومن سنة إلى أخرى، فراجع معدّلات السنة الماضية في دليل حامل البكالوريا بوصفها مؤشّراً لا وعداً.

يُدرَّس ميدان علوم الطبيعة والحياة في أغلب جامعات الوطن، وتختلف الجامعات في عروض الليسانس والماستر المتاحة في العلوم الغذائية.

وإلى جانب الجامعات، توجد مدارس عليا في الميدان تُدخل عبر القسم التحضيري لعلوم الطبيعة والحياة، منها المدرسة العليا لعلوم الغذاء والصناعات الزراعية الغذائية بالجزائر.

• الصناعات الغذائية: الإنتاج ومراقبة الجودة
• مخابر تحليل الأغذية
• مصالح الرقابة على الجودة وقمع الغشّ
• التغذية الصحّية في المؤسّسات
• البحث والتطوير في المنتجات الغذائية
• التعليم والبحث ومتابعة الدكتوراه

من تخصّصات الماستر المنتشرة في الميدان: علوم التغذية، والتكنولوجيا الغذائية، ومراقبة الجودة والسلامة الغذائية. والعروض تختلف من جامعة إلى أخرى.

ما يجعله خياراً قوياً:

• تطبيق مباشر في قطاع الصناعات الغذائية الواسع
• يجمع البيولوجيا والكيمياء في مجال ملموس
• مسارات بين الصناعة والصحّة والرقابة

ما يجب أن تعرفه قبل الدخول:

• التوجيه إلى الشعبة بعد الجذع المشترك قد لا يوافق رغبتك إن كانت نتائجك ضعيفة
• الكيمياء والبيوكيمياء أساس التكوين
• «التغذية» هنا علم مخبري وصناعي، لا تكوين أخصّائي تغذية علاجية في المستشفيات

إن كنت تحبّ البيولوجيا والكيمياء وتهتمّ بما نأكله — كيف يُصنع، وكيف نضمن سلامته — فهذا التخصّص يمنحك مجالاً عملياً واسعاً. وإن كان هدفك العمل أخصّائياً في التغذية مع المرضى، فابحث في التكوينات شبه الطبّية المختصّة قبل أن تختار.

ونصيحة عملية: اجتهد في السنة الأولى، فنتائج الجذع المشترك هي التي تحدّد توجيهك.